莱州红烧鲅鱼（红烧鲅鱼烟台正宗做法）

原料：鲅鱼 (四条)，葱 适量，姜 适量

蒜 适量，八角 适量，桂皮 适量，香叶 适量，干辣椒 适量

方法/步骤

1、蒜切片，姜切片，葱切段备用。

2、准备鲅鱼，清理干净，表面改刀花。

3、热锅烧油，油热后把鲅鱼放入锅中。

4、鲅鱼煎至两面金黄，倒入备好的葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒。

5、加入适量的料酒、老抽、陈醋、白糖、十三香、盐，加入适量清水，搅拌均匀。

6、大火炖20分钟，红烧鲅鱼就做好了。

主料:

鲅鱼1条

辅料:

姜1块，小葱1根，酱油2勺，豆瓣酱1勺，白糖1.5勺，白酒1勺，十三香1勺

— 烹饪步骤 —

1· 准备好鲅鱼、葱、姜，鲅鱼的肚肠去除，清洗干净，沥干。

2· 准备好食用油。

3· 铁锅内倒入适量油。烧至7成热。

4· 将鱼滑入锅内，两面煎黄。

5· 备齐调料。

6· 烹入白酒，出香味后，撒入姜丝、十三香、豆瓣酱、酱油、糖。

7· 加入两碗清水。盖盖煮开，转小火15分钟。

8· 翻面再焖5分钟，收浓汁，出锅装盘撒上葱花即可上桌。