用料
东北酸菜 一棵
猪颈骨 三四块
猪五花肉 一块
猪血肠 一段
大葱 半根
姜 一小块
花椒，大料 适量
料酒 一匙
盐，鸡精 适量
做法步骤
1、捞一颗东北酸菜，这是用大白菜腌渍的，这是一个完整的工艺，需要很长时间，市售的酸菜丝很多是圆白菜做的，不好吃，如果要买也要买整棵酸菜。
2、切酸菜是有技巧的，因为菜帮太厚，所以切的时候先拍一下，然后用刀在中间片一下。
3、处理好菜帮，摞在一起，切丝，要细一点。
4、切好的酸菜丝在水中一下，去掉腌渍水的味道。
5、攥干水分备用。
6、颈骨，五花肉飞水入锅加花椒，大料，料酒炖煮。
7、骨头和肉炖至半熟放入酸菜丝。
8、放葱姜加盖小火炖煮四十分钟。
9、炖酸菜的过程中准备其它食材，先用蒜末，酱油，香油调一碗蘸料。
10、血肠切片，不要太厚。切血肠最好用锋利的刀，用左手指甲掐住血肠的皮下刀切，这样才能办证血肠完整，不掉皮。
11、五花肉煮烂后捞出，切厚片。
12、酸菜炖好后，开盖，先加盐和鸡精调味，然后将切好的五花肉和血肠铺在炖好的酸菜上，盖上盖子大火煮开，关火焖两三分钟。
13、揭盖，血肠变色收缩成小碗状，就可以啦。
14、这时候的血肠很嫩，先吃。
15、五花肉刚出锅，蘸蒜酱那叫一个香啊。
16、酸菜的爽口正好解了肉的腻。
