食材清单
小排
、 葱姜蒜 、 生抽，老抽， 、 醋 、 白糖冰糖 、 青椒
烹饪步骤
1/4
小排剁小块，放葱姜蒜，老抽，盐，腌制一会儿，大概一小时就好，
2/4
挑出排骨过水，这里说一下，也可以直接过水，跳过腌制的步骤，因为后面还会煮，所以不会担心味道，冷水下锅，水开后把沫盛出来，捞出排骨备用
3/4
锅中放油，热油把排骨下锅，放葱姜蒜，都切大块，方便捞出。放个几个小红椒，提前入味，放生抽，老抽，放水淹过排骨，大火开锅后，小火煮熟
最后一步
排骨熟后，把排骨挨个捡出来，热锅放油，放几个大料，出香味后把大料捞出，放冰糖，待冰糖融化，放排骨，带排骨都上色切炒至焦黄色，放葱姜蒜，辣椒，翻炒，放青椒丝，翻炒1分后就可以出锅了。
色拉油
适量
食盐
适量
姜
适量
生抽
适量
老抽
适量
米醋
适量
白砂糖
适量
小葱
适量
清炒猪小排的做法
1.肋骨洗干净，用生抽、姜丝、盐、油腌制，放冰箱一晚
2.下油热平底锅，把肋排平放，慢火煎至两面金黄色，放少许老抽上色
3.另用一锅放入适量的开水，放入白米醋、白砂糖，放入煎好的排骨，（水需没过排骨）中火炖煮40分钟至排骨肉质酥香，大火收汁,撒点香葱即可
