水煮蛋要煮多久（鸡蛋冷水下锅煮几分钟）

一般时间是水开后5～8分钟左右。煮鸡蛋时间过短，蛋黄可能还没有完全熟，还没有杀灭其中的微生物，也会影响人体消化吸收。如果时间太长，会导致蛋黄表面变成青绿色，导致营养价值下降。

也就是说，想要吃正真的煮鸡蛋，蛋黄凝固，最少8分钟。

一般水煮鸡蛋大概5分钟之后熟，但鸡蛋的熟度根据时间的不同而口感不同。煮3分钟的鸡蛋，蛋清熟而软嫩，蛋黄刚要熟，略溏。煮5分钟的鸡蛋，蛋清熟嫩，蛋黄熟而不嫩。煮7分钟的鸡蛋，蛋清紧实，Q弹，蛋黄变干、颜色开始变浅黄。煮10分钟的鸡蛋，蛋清开始失去弹性，蛋黄更干燥，出现微微的黑膜。

煮鸡蛋时间不宜太长，鸡蛋仔沸水中煮超过10分钟之后，蛋白质结构会变得更紧密，不易与胃液中蛋白质消化酶接触，所以比较难以消化。