家常三道鳞的做法（三道鳞十种做法）

家常三道鳞是一道传统的江苏菜，原料是鲤鱼。以下是家常三道鳞的做法：

所需材料：

- 鲤鱼2条

- 姜3片

- 葱2根

- 料酒适量

- 食盐适量

- 白糖适量

- 生抽适量

- 料酱油适量

- 淀粉适量

- 花生油适量

- 清水适量

步骤：

1. 将鲤鱼去鳞、去腮、去内脏，洗净后切成约3厘米左右的小块，放入碗中，加入料酒、姜片和葱段拌匀，腌制15分钟。

2. 将腌制好的鲤鱼块均匀地撒上淀粉，热锅冷油，将鲤鱼块放入锅中煎至金黄色，捞出备用。

3. 热锅凉油，放入姜片和葱段爆香，然后倒入清水，放入白糖、料酒、生抽和料酱油，煮开后放入鲤鱼块，煮约10分钟，直到鲤鱼块变软，水汁收浓。

4. 最后撒上葱花即可。

家常三道鳞口感鲜美，清淡爽口，是一道非常适合家庭食用的菜肴。

1、首先将三道鳞清理干净，改刀备用。

2、起锅烧油，放五花肉，炒出油脂，放葱姜、八角炒香，放黄豆酱，酱油，炒香、加料酒、陈醋、水，鸡精、冰糖。

3、放三道鳞，干辣椒，炖二十分钟，水淀粉勾芡，撒上香菜段即可出锅。