热油需要煮几分钟（哪种油不需要热直接炒菜）

食用油用大火加热1分钟左右就可以烧菜，三四成热的时候就有烫手的感觉。不同的油温可以制作不同的菜肴，不是都要烧至冒烟。

例如：

1、油温一二成热时，油的表面变化不大，适合烹制油酥花生、油酥腰果等菜肴。

2、油温三四成热时，将手置于油锅表面时能感觉到热，适用于干熘，也适用干料涨发，这一温度的油有保鲜嫩、除水分的作用。

3、油温五六成热时，油的表面出现明显变化，适合炒各种有肉片、肉丁的菜。

4、油温七成热时，有少许青烟升起，适合炒、炝、炸等烹制方法制作的菜肴。

1、食材:油20g。

2、首先将锅烧热，烧热后倒入食用油。

3、让又在锅里呆30s-1分钟，主要看火打掉决定，一般是等油冒烟了，这个油就烧好了。