麻辣羊棒骨商用配方（正宗麻辣羊棒骨配料表）

1、准备材料，葱姜适量，八角适量，花椒适量，香叶适量，桂皮适量，干辣椒剪适量，小茴香适量，白胡椒粉适量，白糖适量，盐适量，料酒适量，生抽适量，羊棒骨1000克，土豆500克。

2、羊棒骨冲洗干净，浸泡半小时。

3、锅中倒水放入棒骨烧开，撇去血沫，捞出冲洗干净上面杂物。

4、土豆切成小丁，使劲按的封住所有棒骨口，可防止在煮的过程中骨髓流出。

5、锅中倒入足量清水烧开将棒骨放入，再依次加入准备好的佐料，小火炖一小时后在闷半小时，更加入味。

6、盛出装盘，上面放少许香菜点缀即可。

1、将羊骨改刀，加蔬菜汁、盐、味精、糖、蒜粉、鸡粉腌制2个小时备用。

2、色拉油100克，烧至三成热，下腌好的羊骨（拍少许生粉），小火煎3-5分钟至八成熟备用。

3、炒锅上火下牛油，烧热爆香洋葱碎、青红椒米，下入自制香茅酱，下煎好的羊骨翻匀，出锅装在盘中。

4、烤好的土豆，切两半放到盘边，浇上奶油花即可。

5、制作关键：熬制香茅酱时加土豆块效果特别好，因为土豆煮后会有淀粉流到汁水中，可以使汁水更浓稠，且增加香味。