酥肉砂锅烩面是一道具有浓郁口感和丰富风味的传统中式面食。下面是制作酥肉砂锅烩面的一种做法：
所需材料：
- 瘦肉末（猪肉或牛肉）200克
- 粉丝或手工面条适量
- 黄酒适量
- 食用油适量
- 姜末适量
- 蒜末适量
- 葱花适量
- 料酒适量
- 酱油适量
- 鸡精适量
- 盐适量
- 鸡蛋1个
- 青菜（如菠菜或苋菜）适量
制作步骤：
1. 将瘦肉末用刀拍打至松软，放入碗中加入黄酒腌制片刻，使其入味。
2. 取一个炒锅，加入适量的食用油烧热，加入姜末和蒜末煸炒出香味。
3. 加入腌制好的肉末，翻炒至变色。
4. 加入适量的料酒、酱油、鸡精和盐，继续炒匀。
5. 打入鸡蛋，快速搅拌均匀，使鸡蛋均匀裹在肉末上。
6. 加入少量水，煮沸后转小火慢慢炖煮约10-15分钟，使肉末更加入味。
7. 在炖煮肉末的同时，将粉丝或手工面条煮熟备用。
8. 另起一口砂锅，加入水烧开，放入粉丝或手工面条，煮至面条熟软。
9. 加入洗净的青菜，焯水片刻后捞出，放入准备好的碗中。
10. 将炖煮好的肉末均匀倒入砂锅中的面条和青菜上。
11. 在碗中加入炖煮肉末时产生的浓汤，撒上葱花，即可上桌。
这样制作出的酥肉砂锅烩面，面条软嫩，汤汁浓郁，肉末酥香入味，综合多种口味。您也可以根据个人口味的喜好，适量调整调料的用量和添加其他蔬菜或调味料。希望您能够成功制作出一道美味的酥肉砂锅烩面，祝您用餐愉快！
肉切片制成酥肉放入砂锅加水开锅下面条煮熟即可
