发霉的红薯去掉长霉部位还能吃吗（红薯外皮发霉里面好好的还能吃吗）

不能吃

红薯发霉了切去发霉的部分还是不能吃。红薯是一种富含淀粉和水分的食物，容易滋生细菌，而红薯发霉一般都是被霉菌感染之后，霉菌在红薯外表和内部大量滋生，同时红薯中的淀粉、维生素、矿物质等营养成分，已经大部分流失，不再具有营养价值。

红薯发霉了切去发霉的部分不能吃，因为食物坏掉已有一段时间，出现暴露在外的腐烂虽然可以去掉，但内部滋生的细菌可能已经产生一定的毒性物质。所以不能吃了。