1、主料：面粉400克。
2、辅料：黑芝麻15克、食用油20克、鸡蛋1个、食盐5克。
3、食材：面粉、食用油、鸡蛋、黑芝麻、食盐。
4、面粉中加入一小勺食盐混合均匀，打入鸡蛋，加入黑芝麻、加入20克食用油，搅拌成穗状。
5、一点点加入清水揉成面团。
6、揉成比较硬的面团，盖上保鲜膜醒30分钟至1小时。
7、醒好的面团放在面板上稍稍揉匀，分成三份。
8、取一份用擀面杖擀成大薄片。
9、越薄越好，擀的面皮约1毫米的厚度。
10、擀好的面片用擀面棍卷起。
11、用刀将擀好的面片从擀杖中央划开。
12、分割成四至五厘米宽的长条。
13、取两片叠在一起，从中间用刀划开。
14、从一端提起，穿过中间的划口。
15、穿过后轻拉，整理好即可，所有面团都做好即成生坯。
16、锅中放足量的油，烧至八成热，放入整理好的翻背果生坯，放入后改中火，炸制两面金黄即可出锅。
1、食材：250g面粉、2个鸡蛋、4g食盐、15ml食用油。做法步骤：
2、面粉中加入食盐，打入2个鸡蛋，加入15ml食用油，用筷子搅拌成面絮，然后下手和成光滑的面团，这个面团一次揉不光滑，我们可以先盖上盖子醒5分钟，之后再揉，就很容易揉光滑了，面团揉好之后盖上盖子醒5分钟。
3、面团醒好拿出来按扁，用擀面杖擀成一张大薄饼，越薄越好，然后把面片像折扇子一样折起来，切成几份，然后展开，摞起来，切成小的长方形面片，然后对着，在中间切上两刀，这样薄脆生胚就做好了。
4、起锅烧油，油温六七成热下锅炸，全程中小火，面片下锅之后放平，会立刻起泡，定型之后尽快翻面，避免炸糊了，因为面片非常薄，翻两次面，炸半分钟就熟了，炸至金黄酥脆就可出锅了。
