海鲜是用冷水煮 还是用热水煮（海鲜是水开了再煮还是凉水煮）

海鲜应该用冷水煮。用冷水煮海鲜，可以让海鲜与水一同升温，从而达到内外受热均匀的结果。这样可以减少高温带给外部的变性程度，减少营养流失，同时还会缩短整体的煮制时长。