年夜羹是中国传统年夜餐的重要菜式之一，它必须精心制作才能呈现出浓稠、香甜、口感丰富的美味。
正确的做法是先选用新鲜的肉类和食材，让其煮熟后加入沙姜、党参、枸杞等食材入锅，与煮好的肉清汤一起加热，最后加入淀粉勾芡即可。在烹饪中注意调味和火候的掌握，以确保年夜羹的口感和味道都达到最佳状态。这样制作出的年夜羹不仅美味可口，还寓意着新年的团聚和美好祝福。
年夜羹的具体做法因地区和家庭而异，以下是一个参考范围：
材料：
土鸡1只、虫草花（干）1小把、姜1块儿、盐适量、黄酒2汤匙、香葱或香菜1棵。
步骤：
土鸡让卖家处理干净后拿回家，多清洗几遍，并且把鸡屁股去掉。最好是连鸡脖子带鸡头一起都去掉不要的，因为鸡脖中淋巴多，所以毒素含量也就高一些。
把干虫草花用清水洗净后，再继续用清水浸泡，泡发开来待用。
土鸡下锅，加适量清水，姜拍破放进去，加两汤匙黄酒进去。姜和黄酒都是用来给土鸡去腥的。
中小火烧开，会有浮沫产生，及时用勺子撇掉，然后把鸡捞出来，水倒掉，重新换清水。
把焯过水的鸡重新放进汤煲，加入清水后，再拍破一块儿姜放进去，其他的调味料都不要放，只要姜就够了。然后把虫草花也放进去。
盖上汤煲的盖子，水开后转成小火，煲上两个多小时，记得期间不要总是打开盖子。
关火前调入盐，再煮上几分钟去掉生盐味儿，就可以关火开喝了。
注意，以上做法仅供参考，具体的制作方式和辅料可以根据个人口味调整。同时，也要注意食材的新鲜和卫生，确保做出的年夜羹口感鲜美，卫生安全。
