蒜香红烧乳鸽的做法（广东红烧乳鸽的正宗做法）

食材清单加入采购清单

乳鸽 2只 、 香菇 5朵 、 葱段 适量 、 姜片 3片 、 蒜 5瓣 、 八角 2个 、 香叶 2片 、 糖 20克 、 鲜味酱油 5大勺 、 老抽 2大勺 、 蚝油 1大勺 、 盐 2克 、 冰糖 5克

烹饪步骤

步骤1/7

鸽子里外洗干净，去掉屁股

步骤2/7

香菇切块，其它调料备好

步骤3/7

锅烧热，放少许油和糖，熬到糖变焦糖色冒大泡泡

步骤4/7

放入鸽子，煎至表面变焦糖色

步骤5/7

放入香菇、葱姜蒜、八角和香叶翻炒

步骤6/7

加入开水和剩下的所有调料大火煮，开锅后盖盖转小火炖至少30分钟。

最后一步

做好的红烧鸽子冷热都好吃。

1、将腌制后挂上淀粉的乳鸽、土豆、胡萝卜，入锅炸至七成熟后，装盘备用；

2、炒锅淋油乳花椒熬油后，入蒜末煸香，然后加入炸制过的乳鸽、土豆、胡萝卜和适量麻辣鲜粉翻炒片刻；

3、待蒜香缠绵与食材后，加入大蒜叶、香菜略翻炒，爆出香菜芳香后，即可起锅装盘。