盐水鸭边腿的做法（南京盐水鸭腿的正确做法）

步骤1

将盐放入锅内，加入花椒、八角，小火炒制微黄备用

步骤 2

将鸭腿洗净，清水浸泡半小时后再冲洗干净

步骤 3

洗净的鸭腿用厨房纸巾擦一下，然后用炒制的盐给鸭腿做一个按摩

步骤 4

用盐按摩过的鸭腿用保鲜膜包好，这样会最大程度的保住水份。放入冰箱冷藏室2天

步骤 5

将从冰箱取出鸭腿，洗净上面的盐，浸泡半小时后冷水入锅，放入香叶、八角、花椒、料酒、白酒，中小火慢煮，期间要撇去浮末，煮40分钟。全程不需要盖锅盖。

步骤 6

关火后将鸭腿捞出，用凉开水冲洗干净，再用保鲜膜包裹好放入冰箱冷藏半日，更有利于切片成型????

步骤 7

切片装盘