主料
毛豆米300克;
辅料
小米椒适量，
蒜瓣适量，
鲜酱油适量，
蚝油适量，
香油适量;
1. 准备食材：毛豆米、蒜、小米椒。
2. 毛豆米洗净。
3. 蒜切末、小米椒切圈。
4. 冷水入锅、水开后蒸十来分钟。
5. 锅加油烧热、下蒜末和小米椒小火炒香。
6. 炒香的蒜末倒入碗中。
7. 倒入鲜酱油、蚝油、滴入几滴香油拌匀即可。
主料
毛豆1盘
辅料
八角1枚
桂皮适量
香叶适量
干辣椒适量
蒜(末)适量
姜(末)适量
葱(末)适量
花椒适量
白糖适量
生抽适量
醋适量
辣椒油适量
芝麻油适量
植物油少许
水适量
食盐2勺
做法:
步骤1
淘米水中加入精盐，将毛豆放入，稍加浸泡后反复搓洗干净。
步骤2
将搓洗干净的毛豆沥水，用剪子剪去两头尖角备用。
步骤3
锅内注入清水，放入毛豆、八角、香叶、桂皮，加入2勺精盐，大火煮开后，再煮3分钟左右即可。
步骤4
准备好加入冰块的凉白开备用。
步骤5
将3中毛豆捞出沥水后迅速放入4中的冰水中浸凉，捞出控水备用。
步骤6
调味碗中放入蒜末，姜末，葱末及剪碎的干红椒。
步骤7
锅内注少许油，下花椒中小火爆香后捞出扔掉，将花椒油继续加热。
步骤8
将滚油冲入6中的调味碗中，拌匀，加入适量精盐、糖、生抽、凉拌醋、红油（辣椒油）、纯香麻油后，将混合调味汁倒入5中的毛豆中，拌匀即可。
