湿碱面的做法（鲜碱面的做法和配方）

食材清单

碱面条 适量 、 葱花 250 、 榨菜 250 、 芝麻酱 300 、 酱油 200 、 白糖 、 醋 、 鸡排 两个 、 绿豆芽 200

烹饪步骤

1，鸡排两个热水烫一下，姜一块香叶两片，花椒少许，八角三个，放入砂锅熬汤

2，芝麻酱放少许油顺一个方向调匀，生抽老抽甜面酱调和，胡椒，孜然，麻椒，南德，鸡精拌匀，榨菜或酸豆角切碎

3，煮面，开水下锅点水三次，姜心捞出控干水分拌油凉凉代待用

最后一步，加入上述材料香喷喷的热干面即完成了

适量的温水放入少量的碱面，把它搅至融化，少量多次的搅入面粉里，直到面粉全部成为絮状，慢慢的把它们揉成一个面团，把面团盖起来放在一边醒发，醒发半小时后，再次揉成光滑的面团，用擀面杖，擀成大面皮，再切成自己喜欢的大小，一般是切成细条状，做成汤面条。