小炒百叶正宗做法王刚（红烧百叶做法常州）

主料

冬笋60克

黄酒15克鸡精2克 水淀粉少许

步骤1

牛百叶、冬笋、红椒片、青椒片、葱段、姜片、盐、鸡精、黄酒、白胡椒粉、烹调油、水淀粉

步骤2

先把冬笋切成花片备用

步骤3

牛百叶切成核桃大小的块备用

步骤4

勾兑碗芡，碗里撒入少许盐和适量的白胡椒粉，胡椒粉可比平时炒菜用的量适当多一些，大约1克左右即可

步骤5

碗中再放入鸡精和黄酒，然后放入一勺水淀粉，加少许清水和匀备用

步骤6

锅中水烧开，倒入切好的牛百叶和冬笋片进行汆烫

步骤7

锅中的水再次烧开后，倒入彩椒烫3秒钟即可把全部食材捞出

步骤8

用清水冲洗一遍备用

步骤9

另起锅烧热，倒入适量烹调油，油热下入葱段和姜片煸香

步骤10

葱姜煸香后，倒入所有食材炒透，然后烹入碗芡用大火翻炒

步骤11

待芡汁糊化后炒匀便可出锅

步骤12

出锅码盘便可上桌食用