洛阳牛肉汤的饼，又称洛阳水席饼，是一种与洛阳牛肉汤相搭配的面食，做法如下：
材料：
- 中筋面粉：500克
- 温水：适量（根据面粉吸水情况调整）
- 盐：少许
步骤：
1. 将中筋面粉倒入盆中，加入少许盐。
2. 慢慢加入温水，边加边用筷子或手搅拌，使面粉形成絮状。
3. 当面粉基本成团后，开始揉面，直至面团光滑、有弹性，盖上湿布或保鲜膜饧发30分钟。
4. 饧好的面团取出，再次揉匀，分割成小剂子，每个剂子擀成薄饼状。
5. 平底锅预热，无需放油，将擀好的面饼放入锅中，中小火烙制。
6. 待饼面出现气泡，底部金黄时翻面，烙另一面至同样的颜色和熟度。
7. 两面烙好的饼堆叠起来，用干净的湿布或保鲜膜包裹，防止饼变硬。
8. 烙好的饼可切成条状或撕成小块，与洛阳牛肉汤一起食用。
这样做出的饼质地柔软，既能吸收牛肉汤的鲜美，又能增加饱腹感。
洛阳牛肉汤的饼，是以洛阳牛肉汤为主要原料制作而成的小吃，制作方法相对简单。首先将面粉加水搅拌成面团，揉至光滑后饧面，再将饧好的面团切成小块，擀成饼状，用炒勺在平底锅中煎至两面金黄即可。
接着将洛阳牛肉汤倒入碗中，加入葱花、香菜等适量配料，再用煎好的饼配上即可。此饼皮松软、香脆，浸在热气腾腾的牛肉汤中，更是让人回味无穷。
