1.
豆腐留下一小块做炸豆腐备用,其他的都切成厚5毫米、边长2、3厘米的薄片。
2.
大碗里先放盐,再加纯净水融化成盐水,把豆腐片放进去浸泡。
3.
用盐水浸泡过的豆腐,不会煮成鼓鼓泡泡的怪模样,也不容易变形煮碎,还可以增加豆腐的韧性和口感。大概需要泡一、二十分钟。
4.
留出的一小块北豆腐需要切得更薄(3-4毫米厚),这些豆腐片不需要用盐水浸泡。
汤饼丝是一道传统的家常菜品，以下是汤饼丝的一种常见家常做法：
所需材料：
- 馒头/馍片：2个
- 瘦肉或鸡脯肉：适量
- 葱：适量
- 姜：适量
- 鸡蛋：1个
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 水：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 将瘦肉或鸡脯肉切成丝状，加入适量的生抽、盐和白胡椒粉腌制片刻。
2. 葱切成葱花，姜切成姜丝。
3. 将馒头或馍片切成薄片，准备做炸酥。
4. 取一个碗，将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐搅拌均匀。
5. 热锅烧热，加入适量的食用油，待油热后，将馒头片或馍片逐个沾上打好的鸡蛋液，放入热油中炸至金黄酥脆，捞出沥油备用。
6. 锅中再加入适量的食用油，加热，加入姜丝和葱花炒香。
7. 加入腌制好的瘦肉或鸡脯肉翻炒均匀，使其变色。
8. 加入适量的水，煮沸后转小火煮约5-10分钟，使肉片煮熟。
9. 加入适量的盐和白胡椒粉调味，再将炸好的馒头片或馍片倒入汤中，煮约2分钟，使其吸满汤汁。
10. 最后装盘，撒上葱花即可享用。
汤饼丝口感酥脆，又带有一定的咸香汤汁，非常适合作为早餐或下午茶的小吃。按照个人口味的不同，可以适量增减调料和配料，并可搭配喜欢的蔬菜增加营养。
