湖南正宗腊牛肝的腌制方法（湖南腌制腊牛肝的方法）

原料：牛肝1500克，葱姜蒜 适量，八角 4个，桂皮 3块，生抽 4勺，盐 3克，花椒 适量，辣椒粉 2勺，香叶 适量。

方法/步骤：

1、牛里脊肉切成条状，泡冷水一个小时以上，去掉血水，姜切片，和香叶，花椒，桂皮小火煮水熬出味。

2、熬好的水倒入牛肉中，再加入生抽，盐翻拌均匀后腌制两晚，中间定期翻拌，晒之前用辣椒粉抹匀，挂出即可。