用哪种辣椒做辣椒酱最好（哪种辣椒做辣椒酱最好）

每个人的口感不一样，对辣椒酱好吃的定义也是不一样的。现在市面上的辣椒酱品种很多，不同品牌的辣椒酱的味道也是不一样的，根据个人的喜好购买。也可以自己在家里制作辣椒酱，食材会更放心

1、小米辣：多产自云贵地区，个头儿小但辣度高，香味较淡，多用来制作干辣椒、辣椒粉、辣椒油。

2、指天椒：又名长柄椒，是在广西天等县特定的土质和气候条件下种植的名优辣椒。该椒果小朝天，肉厚、色泽鲜红，辣味十足，醇香浓郁，品质独特。

3、黄灯笼椒：又名黄帝椒、黄辣椒为海南岛的珍稀地方品种。具有极强的辣味，同时还含其它芳香类物质。气味芳香，能增加人的食欲，是加工辣椒酱和提取辣椒素最好的原料之一。