用100℃的沸水冲泡。冲泡乌龙茶，对水温特别讲究，需要用100℃的沸水来冲泡。沸水温度过低，难以泡出乌龙茶的茶香味；若温度过高，泡出的茶汤不够鲜爽，甚至略点苦涩。此外，冲泡乌龙茶，还需根据室温、客人口感及选用的壶具来掌握好出汤的时间。
乌龙茶是用温水泡。
因为乌龙茶是介于绿茶和红茶之间的半发酵茶类，用热水会破坏茶叶的香气和口感，用温水泡则可以慢慢释放茶叶的香气和味道，使茶汤更加醇厚如果用热水泡乌龙茶，会导致茶汤变苦，失去原有的风味和特点
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