主料
素鸡适量
金针菇适量
生抽适量
老抽适量
香油适量
饺子皮适量
蚝油适量
蟹味菇适量
步骤1
准备材料
步骤2
.蟹味菇 金针菇切成末 素鸡切小粒
步骤3
鲜肉切末（我提前用调料腌过）
步骤4
准备调料
步骤5
将材料混合，依次放入调料
步骤6
然后顺一个方向拌匀
步骤7
饺子皮放上馅料
步骤8
中间捏紧
步骤9
一头捏成尾巴，一头捏好鱼嘴和眼睛
步骤10
两个眼睛孔用玉米粒装饰
步骤11
全部包好
步骤12
锅中煮开水，放入饺子
步骤13
再次煮开后，倒入一碗冷水
步骤14
然后再次煮开水，饺子浮起来即可
菌菇三鲜馅饺子
主料
杏鲍菇2个 香菇10个 木耳一小把 猪后腿肉200g 鲜虾8只 嫩玉米1个 食用油、盐、生抽、蚝油、白糖、生姜适量
菌菇三鲜馅饺子的做法步骤
1. 杏鲍菇洗净切丁，木耳泡发切丁，香菇泡发切丁，嫩玉米把粒切下来，三肥七瘦的猪肉剁成末，把一小块姜也剁到一起去，可以去腥提鲜，最后把鲜虾去壳虾线一起剁入。
2. 杏鲍菇和木耳焯水捏干。锅烧热，放两勺油，把杏鲍菇木耳还有香菇一起倒进去炒软，盛起，晾凉。
3. 凉后的杏鲍菇木耳香菇和嫩玉米一起倒进肉里，加盐、生抽、蚝油、些许白糖一起拌匀，然后再分3次向里面加进适量泡香菇的水，用手向一个方向搅拌，让馅料吃进一定量的水，最后加两勺香油，拌匀放冰箱冷藏（如果想试下陷料的咸淡，可以在锅内放一点油，舀一勺馅料煎熟吃吃）。
4. 400克面粉里大约加入210ml水揉成光滑的面团。
5. 把面团搓成细长条，切成一个个差不多大小的剂子，洒上干面粉防沾，然后用手掌心按成一个个小圆饼。
6. 拿一个小圆饼用擀面杖干成中间厚四周薄的圆形，包上馅料，两边对折，捏成饺子。
7. 全部完成。
8. 水开把饺子下进锅里，用手勺沿锅边轻轻搅动，防饺子粘连，开盖中火煮，每次待饺子沸腾时点进一点凉水，一共点三次，饺子就熟了。
9. 皮薄馅多，色美味鲜。
小贴士
泡香菇的水含有多种营养物质，不要丢弃。
