冬苋菜汤的做法（冬苋菜汤的做法四川）

食材：适量胡豆一个大番茄 鸡蛋两个 小葱一根 调味：盐 胡椒粉 淀粉

做法步骤

步骤 1

准备好所有的食材～

步骤 2

番茄去皮切碎（想省事也可以不去皮，直接切碎就行），胡豆洗干净，鸡蛋打散，小葱切末，淀粉加水调成水淀粉

步骤 3

锅热加油，将胡豆加番茄和一部分小葱放入锅中翻炒

步骤 4

番茄炒出汁水

步骤 5

加入适量的水煮（我加了两碗半），煮五分钟以上，煮至汤汁浓郁，蚕豆绵软

步骤 6

锅中加入适量的盐调味，再调入适量的水淀粉，可以一边放水淀粉一边观察汤汁的浓稠情况

步骤 7

水淀粉搅好后再向锅中倒入鸡蛋液，鸡蛋液调入的技巧是火要小，缓慢均匀的将鸡蛋液倒入锅中，一边倒一边用筷子打圈搅，速度要慢

步骤 8

最后再加些胡椒粉和葱花就可以开吃啦～胡椒粉也可以不加，

做法

1、淡菜洗净；冬苋菜去破皮，除去根蒂老化部分及黄叶，留取嫩叶、嫩杆部分；姜切片、葱切段。

2、把炒锅置武火上烧热，加入素油，六成熟时，加入姜、葱、爆香，注入清水500毫升，烧沸，下入淡菜、冬苋菜、盐，煮20分钟即成。