咯吱有多种做法，下面介绍其中两种做法：
- 酱焖咯吱：
- 准备材料：盐、蒜、酱油、葱花、六必居干黄酱、咯吱、味精、香油。
- 做法：
1. 咯吱切小块。
2. 六必居干酱用水泻开。
3. 葱花少许切半，蒜拍碎。
4. 菠菜切碎。
5. 锅中入油，热后放葱花蒜末爆锅，放少许酱油，然后将泻好的酱汁入锅，再来少许水，然后放咯吱，收汤。
6. 可以自己放菜，最后放蒜末、香油、味精，出锅。
- 素炸咯吱：
- 准备材料：咯吱、白糖。
- 做法：
1. 将圆形的咯吱先切成条儿状，再切成匀称的菱形块儿。
2. 锅中放适量油，油温7成热的时候把切好的咯吱放入锅中炸，至两面金黄切蓬起来就可以捞出控油了。
3. 素炸咯吱吃的时候可以撒上一些白糖，外焦里嫩带着一丝丝的甜，越吃越香。
- 肉炸咯吱：
- 准备材料：咯吱、肉馅、生抽、蚝油、胡椒粉、香油、料酒、葱姜、淀粉。
- 做法：
1. 调制馅料，在纯瘦肉馅中放入适量生抽、蚝油、胡椒粉、葱姜、料酒、香油，搅拌均匀。
2. 将适量淀粉兑水，调成稍微稠一些的糊状，均匀涂抹在一张咯吱上。
3. 将拌好的肉馅均匀放在涂抹了淀粉糊的咯吱上，尽量平一些。
4. 在另一张咯吱上涂抹淀粉糊，然后放在肉馅上。
5. 将夹好肉馅的咯吱先切成条儿，再切成
