豆包面发面教程（东北大黄米面豆包发面教程）

 制作豆包面的发面过程需要注意以下几个步骤：

1. 准备材料：需要准备的主要材料有江米面、酵母、玉米面、豆馅等。

2. 和面：将江米面和玉米面按照500克和500克的量放入盆中，加入适量的温水，搅拌均匀。然后将酵母放入，再次搅拌均匀。

3. 发酵：将和好的面团放在温暖的地方进行发酵，发酵过程中，面团会逐渐变大，产生气泡，这是正常现象。如果发酵过程中发现面团有酸味，可以适量加入碱水进行中和。

4. 揉面：发酵好的面团取出，放在案板上揉搓，使面团更加光滑有弹性。这个过程可以适量加入一些白砂糖，以增加面团的口感。

5. 再次发酵：将揉好的面团分割成大小适中的小面团，盖上保鲜膜，让其在温暖的地方进行二次发酵，发酵约30分钟。

6. 制作豆包：发酵好的面团揉搓成长条状，然后切成小块，搓成小圆饼状，包入豆馅，制成豆包。

7. 蒸豆包：将做好的豆包放入蒸锅，蒸约20-30分钟，待豆包熟透即可。

以上就是制作豆包面的发面教程，通过以上步骤，可以制作出口感鲜美、有弹性的豆包面。在制作过程中，可以根据个人口味和需求进行调整。