臭鱼块家常做法（信阳臭鱼块正宗做法）

1、鱼块解冻

2、倒入一半的盐、料酒和生抽，2勺淀粉，用手轻柔抓匀后，腌制10分钟左右

3、腌鱼块的同时，将洋葱切丁，什锦菜解冻后沥净水分

4、接下来要把鱼块过一下油、将油倒入小锅中，中火加热到五成热

5、在鱼块中加入少许面粉和蛋清，抓匀后将鱼块一个个放入油锅中

6、中火，将鱼块炸熟后捞出，放在厨房纸巾上吸掉余油。鱼肉很嫩，也很容易熟，不要炸得太老

7、将剩余一半的盐、料酒、生抽，加淀粉，几勺水和糖，搅匀成碗汁备用

8、炒锅中倒入少许刚才炸鱼的油，中火烧热后将洋葱丁倒入，炒至断生

9、再倒入什锦菜，炒至断生

10、将炸好的鱼块倒入锅中，沿锅边倒入碗汁，中火快速轻柔地翻炒

11、待芡汁变得粘稠透明，盛出即可

12、可以吃啦，鱼肉鲜嫩不腥，没有鱼刺，而且荤素搭配，非常好吃