臭鱼咸鱼 你知道怎么做出来的吗（如何正确做臭鱼）

腌制时，可以将鲜鱼从脊部劈开，取出内脏，加盐卤制成鱼片，也可以不用开片，加盐腌制成“鱼桶”。

把鲜鱼放进缸或者池内，一层鱼一层盐，上面用石头压紧，再用盐水浸泡起来。

经过盐水的滋润，腌制好的海鱼不会变质，颜色发红，却有了一股浓重发酵的气味，吃的时候，一年以上的鱼刚入口有些许臭味，不停咀嚼下，味蕾慢慢变得舒坦起来，一股咸香的味道油然而生。

更奇妙的是，越嚼越香。