蛋皮肉饺的最正宗做法如下：
1. 准备好饺子馅料，可以使用猪肉、虾仁、蔬菜等食材根据个人口味搭配。
2. 准备好饺子皮，可以自制或购买现成的。
3. 将适量的馅料放在饺子皮上，然后将饺子皮对折，用手指沿着边缘轻轻按压封口。
4. 打一个鸡蛋，将鸡蛋液倒入平底锅中，摊成一层薄薄的蛋皮。
5. 将已封口的饺子放在蛋皮上，轻轻用锅铲翻面煎至两面金黄即可。
这样就完成了蛋皮肉饺的制作。蛋皮肉饺以其外酥里嫩、口感丰富而受到喜爱。希望这个回答对你有帮助！如果还有其他问题，请随时提问。
蛋皮肉饺是一种美味的传统小吃，以下是其最正宗的做法：
1.准备食材：瘦肉、香葱、白萝卜、鸡蛋、红薯粉、油、盐以及香菜等香料。
2.将瘦肉、香葱和白萝卜混合剁成肉馅，加入香菜等香料调味。
3.打散鸡蛋，加入适量盐和红薯粉，搅拌均匀。
4.平底锅平稳地放在火源上，锅里稍微放点油，烧热后舀一勺鸡蛋液放在里面。
5.轻轻转动锅子，让蛋液的形状更漂亮，蛋液微微凝固，表面稍微有点流动状的时候，夹起一坨馅料放在蛋饼的一边。
6.用锅铲放在有肉馅的蛋饼下面，轻轻翻转，将肉馅包裹起来，收口朝下，稍微煎制定型。
7.将做好的饺子扒在锅边，再操作下一个，全部做好后即可享用。
制作时可根据口味和需求调整配料和烹饪方式。
