自做香肠加淀粉好吗（香肠加淀粉的正确方法）

自做香肠时加入适量淀粉可以帮助肉馅形成一定的粘性，让整个香肠更加紧实有弹性，并且可以减少香肠在烤、煮或煎时碎裂的可能性。但是，添加淀粉的量需要适量，过多的淀粉会使香肠口感变硬，并且容易发干。

一般来说，每 500 克肉馅中添加 100 克左右的淀粉即可。另外，淀粉的种类可以根据需要选择，常见的淀粉有玉米淀粉、土豆淀粉等。