做香肠加淀粉为啥吃起来像是饺子馅(自制香肠要加淀粉吗)

做香肠加淀粉为啥吃起来像是饺子馅(自制香肠要加淀粉吗)

首页维修大全综合更新时间:2025-05-24 22:07:22

做香肠加淀粉为啥吃起来像是饺子馅

因为中高档香肠添加淀粉主要是为改善香肠的保水性能和组织状态,它能让香肠结构紧密、富有弹性、切面光滑、鲜嫩可口。所以,在香肠中添加淀粉是必须的,但加多了就是为了降低生产成本,适量添加则是为了提高香肠的品质。

绿豆淀粉最好,红小豆淀粉次之,添加这两种淀粉的香肠比较好吃,结构紧密,富有弹性,断面光滑,而且有半透明感。

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