梭子蟹炒年糕是哪里的菜（炒年糕爆款榜第一名）

是浙江名菜。

用料：新鲜梭子蟹、切片年糕、葱、姜、盐、生抽、料酒、原味鲜、糖、花生油。

一、梭子蟹清洗干净，把壳掰开，去掉腮，切四块，冲洗一下，沥水备用。

二、备好葱白片、姜片及香葱花。

三、热锅凉油，油稍微多点，葱、姜爆香。

四、梭子蟹块入锅翻炒至蟹壳变色。

五、调至小火，年糕片下锅翻炒，加适量料酒、生抽、盐及糖。

六、加少许水继续翻炒均匀，大火收汁，撒上香葱花即可。

梭子蟹炒年糕是一道浙江名菜，以梭子蟹、年糕、鸡蛋、姜、淀粉等食材制作的美食，其制作工艺是炒。其制作方法是年糕片加入清水泡20分钟，梭子蟹冲洗干净，鸡蛋打在碗中，梭子蟹的切面沾上淀粉，锅中放油，烧热下入蟹块煎炸至变色，盛出，再倒入蛋液搅拌均匀至凝固后盛出，下入姜丝爆香，加入煎炸好的蟹块翻炒均匀，加入生抽糖继续翻炒，加入清水，没过蟹，加入年糕片炒均匀，再加入炒好的鸡蛋翻炒均匀，转中火烧至汤汁浓缩，年糕软糯即可。