食材：中筋面粉235g、猪油80g、糖40g、水90g、低筋面粉180g、去皮绿豆200g、黄油40g、绿豆馅。
第一步：绿豆给水，适量即可高压锅10-15分钟左右；用不粘锅炒出绿豆沙，倒入黄油，然后过一段时间加糖，成豆沙馅。
第二步：将油皮的所需材料全部混合，用手或者用面包机揉到出膜，醒发30分钟；将油皮分割成一个一个，盖上保鲜膜保存水分。
第三步：将豆沙裹成一个一个的，油皮按扁，包上油酥，再压一次；绿豆沙馅放中间，放入烤箱180度，烤30分钟，即可出锅。
潮汕绿豆饼的做法步骤：
步骤 1
炒豆沙：炒到接近成团加糖炒，至成团为止，盖保鲜膜放凉
步骤 2
最好油皮料混合揉到出膜（其实我手揉了20分钟左右还没出膜就停了，有厨师机最好）醒面15分钟。油酥料混合醒面15分钟。油皮分成16g一个份，油酥分8g，馅分22g,盖保鲜膜防止变干。油皮滚圆压扁包住油酥，压扁，擀长，卷起。
步骤 3
再压扁，擀长
步骤 4
卷起，中间用手指压使对折，滚圆，擀成饺子皮形
步骤 5
利用虎口把豆沙馅包入皮中，像捏饺子一样，收口要紧，压扁
步骤 6
上下火180度烤28分钟（25-30分钟根据烤箱脾性而定）。表面稍微上色即可
步骤 7
出炉
