晒干的刀鱼怎么样做（风干刀鱼怎样吃才好）

【食材】长江刀鱼 【辅料】生姜、葱、黄酒、醋、酱油、白糖、食用油、盐、鸡精 【做法】

 1、将刀鱼提前放温水泡发。

 2、锅烧热，倒入食用油，下姜片、葱爆香，然后把刀鱼下锅，转摇锅尽量让刀鱼粘上热油，这样刀鱼口味会更香美。 

3、加入黄酒、白糖、醋、酱油，大火煮2分钟，使刀鱼上颜色。

 4、加入开水(没过刀鱼即可)，用中火煮。 5、等刀鱼汤汁剩下1/3时，加入鸡精、盐调味，再大火收汤汁即可。