干豆腐蒸肉卷是一道美味的家常菜，它结合了豆腐的嫩滑和肉的鲜美。以下是一个简单的干豆腐蒸肉卷的做法：
一、材料：
1. 干豆腐皮几张
2. 猪肉馅或者牛肉馅 200克
3. 香菇几朵（切碎）
4. 胡萝卜半根（切碎）
5. 青葱适量（切碎）
6. 姜末适量
7. 生抽、老抽适量
8. 盐适量
9. 白胡椒粉适量
10. 鸡蛋一个
11. 淀粉适量
12. 香油适量
二、步骤：
1. 准备馅料：将猪肉馅放入碗中，加入香菇、胡萝卜、青葱和姜末。然后加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉、鸡蛋、淀粉和香油，搅拌均匀，腌制10-15分钟。
2. 准备干豆腐皮：将干豆腐皮用热水泡软，然后铺平，去掉多余的水分。
3. 包裹肉卷：在每张豆腐皮上放适量的肉馅，然后卷起来，两端可以用淀粉水封口，防止肉馅溢出。
4. 蒸制：在蒸锅里铺上一层蒸格布或者大白菜叶，将包好的肉卷放在上面，保持一定的间隔，以免粘连。
5. 开始蒸：大火将水烧开后，转中小火蒸约15-20分钟，直到肉卷熟透。
6. 出锅：蒸好后，取出肉卷，撒上一些葱花增加香气，可以搭配自己喜欢的酱料食用。
三、提示：
1. 干豆腐皮的泡发时间根据厚薄而定，要确保泡软，否则包裹时容易破裂。
2. 肉馅的调味可以根据个人口味调整，也可以加入其他喜欢的蔬菜。
3. 蒸制时间根据肉卷的大小和蒸锅的火力进行调整，确保肉馅完全熟透。
这样，一道美味的干豆腐蒸肉卷就完成了，既可以作为主菜，也可以作为下饭的小菜。
