小江虾怎样能炸酥（夹板虾最正宗的做法）

步骤：

1. 将小江虾清洗干净，用清水冲洗几遍后捞出控干水分。

2. 撒一点盐到小江虾中，静置一刻钟左右。注意盐的量不用太多，撒一点即可。

3. 一刻钟后，将玉米面撒到小江虾中，边撒边用筷子拌匀，保证每一个小江虾表面都沾上了玉米面。注意玉米面的量不用太多，只要保证河虾的表面微微地沾了一点就可以了。加入玉米面是为了让河虾吃起来更加酥脆，不会影响味道。

4. 起锅烧油，油的量尽量多一点，等油达到六成热的时候，将裹好玉米面的小江虾依次放入锅中炸制。炸的时候记得用筷子稍微翻动一下。

5. 等小江虾在油里炸够三分钟左右，就可以闻到浓郁的香味了，然后将漏勺将其捞出控油。油控好了之后，将其装入盘中稍微冷却一会儿就可以食用了。