咸茄子的腌制方法（腌制咸茄子的最正宗的方法）

1.

首先准备茄子500克，如下图所示。

2.

接着再把茄子切成丁。

3.

然后把茄子放置在太阳充足的地方进行晾晒，晒两天即可。

4.

然后再准备杭椒150克，小米辣100克。

5.

接着准备蒜末15克，姜丝30克。

6.

在茄丁500克当中，放入辣椒粉15克，白糖15克，食用盐30克。

7.

接着再把杭椒150克，小米辣100克，姜丝15克，蒜末30克，混合在一起抓拌均匀。

8.

然后直接盛入到罐子当中，必须是无水无油的罐子。

9.

然后再用手拧上盖子。

10.

如下图所示，咸茄子就腌好了。