泡菜需要晒干再泡吗（泡菜要把水分晒干吗）

不需要，四川人做泡菜是把泡菜清洗干净，凉干水份就可以泡了，泡菜主要是脆口感好，如果晒干再泡，它的口感就不脆了，泡泡菜的时候蔬菜一定不能沾油，夹泡菜必须要用专用筷子，否则泡菜要生花，酸盐水会坏掉，四川泡菜主要是泡菜坛子要质量好，泡菜口感才好

泡菜是需要晒干之后再泡的，泡出来非常劲道。