做的吐司大窟窿眼不拉丝（做的吐司是蜂窝状不拉丝怎么回事）

可能是因为用的不是高筋面粉，所以做出来的吐司大窟窿眼，不拉丝。高筋面粉的蛋白质含量越高，就越容易起筋，面包成品就越容易轻薄拉丝，是因为小麦蛋白质经过水合作用后，可以形成三维网状筋膜。

通俗地说，就是小麦蛋白质拥有其他谷物没有的东西，即便其他谷物有，也不具备小麦那么得天独厚，恰当刚好的比例。