为什么拔丝地瓜凉了成坨

1.地瓜本身是凉的,裹糖之后很快就不会出丝了,所以记得地瓜要热的

2.糖老,出丝少,而且很快会板结,

3糖嫩,出丝也少,但是糖会从地瓜上流下来.看你的情况呢,糖没有熬嫩,应该是稍微的过了.一定要注意地瓜粘糖前,一定要滚烫的那种,否则糖一凉就不出丝了。