伤心凉粉的主料为豌豆，这个豌豆营养丰富，味道也比较纯正，同时柔软清脆，在制作过程中不添加任何的化学物质。这个凉粉的调料配方偏重"麻、辣、辛、香"，往往能提高食用人的食欲。
关键是这道凉粉的加工十分复杂，又是纯手工制作，所以产量有限，很多人往往排不上队，最终买不到而伤感不已。
肯定有很多人感觉到好奇，为什么会起这样一道菜名的，难道是有什么缘故，是有什么传说或者有什么历史典故吗？其实每一道菜背后肯定都有一个故事，都有一个起源。关于这个令人好奇的伤心凉粉，也有自己的故事。伤心凉粉是四川汉族客家里面的一道特色小吃，这道菜非常的鲜美，味道非常的香辣。只要吃过伤心凉粉的人，肯定会被辣出眼泪的，别人看了还以为他们是遇到了什么事情，或者想起了什么样的人，导致他们非常的伤心。久而久之这道菜就被人们命名为伤心凉粉，这也是伤心凉粉名字的由来。
当然还有一个传说，那就是当年居住在洛带镇的人。还有当年湖广填四川来的广东客人，因为他们非常的思念自己的家乡，于是纷纷都做了凉粉，因为他们思念家乡，所以感觉到有点失落，然后感觉到有点感伤，于是因此也得名伤心凉粉。伤心凉粉这一道传统的名小吃是起源于清朝时期，是在原来传统的黄凉粉基础上又进行了改进。而且有了很多自己的调料和配方，让口味变得更加出众，变得不一样，变得更加顺滑。
