豆腐泡生胚制作技术（空心油豆腐技术配方）

1.油炸豆腐泡第一阶段，第一阶段采用较低的油温炸之，温油时入锅，坯子内部的水分气化膨胀，表面缓慢失水，使豆腐坯徐徐膨胀；

2.第二阶段为高温定型阶段，其目的是在初膨胀的基础上，使坯子充分膨胀，油温一般控制在160度到180度之间，炸好后捞出。

豆腐切成大块。

撒上盐、鸡精腌制。

锅中倒油，放入豆腐。

炸至金黄即可捞出食用。