水蒸蛋为啥成蜂窝状（水蒸蛋怎么弄才不会出蜂窝状）

水蒸蛋成蜂窝状是因为其中的蛋白质会发生变性，聚集在一起形成多孔的结构。
原因是鸡蛋中的蛋白质经过高温蒸煮时会被热力破坏，最终形成稳定的三维空间结构。
此外，在水蒸汽和蛋液的相互作用下，也会造成其起鼓变形的现象。
总之，水蒸蛋成蜂窝状是由于蛋白质的变性和水蒸汽的作用导致的。
除了水蒸蛋外，许多食物在加热过程中也会发生蛋白质变性。
比如，肉类、鱼类等也会出现由此引起的变化。
这对于食物的口感和味道都有很大的影响，也为食品加工提供了新的思路。