重庆80后老婆饼的做法

用料

馅料 ：

糯米粉 60克

水 40克

玉米油 20克

芝麻 20克

奶粉 15克

饼皮 ：

中筋面粉 75克

猪油 27克

糖粉 15克

水 30克

油酥 ：

低筋面粉 60克

猪油 30克

表面 ：

蛋黄液 适量

芝麻 适量

学厨方烤盘 1件

1、先将油皮的材料混合在一起，揉成光滑的面团，可以拉出手套膜即可

2、然后将油酥的材料混合

3、两个面团盖上保鲜膜，醒发半小时

4、然后等分八份，揉圆

5、将饼皮擀薄，包入油酥

6、捏紧收边，然后擀成长舌行，自上而下卷起

7、依次做好，盖上保鲜膜醒发20分钟

8、醒发的时候做馅料，将糖。水、玉米油倒入锅中，烧热至融化，然后过筛入糯米粉，奶粉，加入芝麻，搅拌均匀，放凉之后放入冰箱冷冻，然后不粘手的时候取出等分八份

9、醒发好的饼皮，再次竖直擀

10、擀成长方形

11、自上而下卷起，然后醒发20分钟

12、醒发好的饼皮，捏紧两头，然后按扁包入馅料，捏紧收边，烤箱160度预热

13、用锋利的刀片割出花纹，撒芝麻

14、放入烤箱，160度30分钟