沙参根怎么炒（沙参苗怎样炒着吃）

一、净制 洗净。鲜沙参刮去外皮，洗净（《江苏》）。　　

二、切制 洗净，润透，切厚片，干燥

　三、炮炙　　1。蜜制 取炼蜜用适量开水稀释后，加入南沙参片中拌匀，焖透，置锅内，用文火加热，炒至黄橙色，不粘手为度，取出，放凉。

每南沙参片100kg，用炼蜜25kg　　

2。米制　热锅上喷一层水，再撒米，米借水力粘于锅上一层，加热烧至冒烟时，倒入南沙参，轻轻翻动，炒至变黄色，取出晾凉，筛去米，入库即得。

每南沙参100kg，用小米10kg（《集成》）。 （2）取南沙参加米炒黄为度，筛去米即可（《集成》）。 　　3。蒸制 取原药材，蒸上气后，切片晒干（《江西》）。