新鲜竹笋不焯水有毒吗（新鲜的竹笋没有焯水能吃吗有毒吗）

没有毒，但是新鲜竹笋不经焯水处理会有一种苦涩味，非常难吃！所以做菜时需要经过焯水来改变口感！还有就是新鲜竹笋含有比较多的草酸，焯水可以使大部分草酸去除。

新鲜竹笋不焯水是没有毒的。不过在食用竹笋时，最好能在开水烫5~10分钟，然后再配其他食物炒食。原因如下：

1、竹笋中含的草酸会影响人体对钙和锌的吸收和利用，焯水可以让草酸在高温下分解。

2、竹笋焯一下水，可以减少其涩感，使味道更鲜美。