鸽鱼汤怎么炖最好（鸽鱼汤的正确做法）

鱼肉 (鸽鱼2条)

葱 1棵

生姜 2片

花椒 10粒

八角 4瓣

盐 1克

料酒 1勺

米醋 5滴

水 2000毫升

步骤/方法

1

买鱼时让商家给杀好，回家仔细清洗头下的部分

2

葱切段，姜切段

3

锅中倒入食用油，花椒，八角，葱段和姜片倒入，煸香

4

把鱼放入锅中，轻轻翻炒

5

加入清水

6

倒入食盐

7

加入料酒

8

醋几滴，盖上锅盖

9

锅开后，用铲子捞去浮沫，并轻轻翻动鱼，大火15分钟，就可以了

10

鲜美的鱼汤就做好了

用料：鸽子一只，鱼一条，葱姜适量，盐少许，猪油少许，植物油少许，味精少许。 

做法步骤：

 1、将鱼洗净切快，控干水分，备用。鸽子洗净控干水分，备用。葱切段，姜切片备用。

 2、将锅烧热，用汤匙挖取一匙猪油，然后再加入两匙植物油，等充分混合，加热到七分热左右后，将鱼和葱姜一同倒入锅内煎炸一分钟，慢慢翻动鱼块，这样不会弄破鱼皮。 

3、然后鸽子放入锅中，加入适量冷水，注意，是冷水，而不是热水，这样可以将鱼和鸽子中蛋白充分溶解。

 4、改中火炖个20分钟，然后揭锅放入适量盐和味精。