湖南酱肉最正宗的做法（湖南酱汁肉的制作方法）

猪肉 10斤

盐 150克

五香粉 30一40克

老甜酒水 2斤一2斤半

甜面酱 1斤

高度白酒 少许

湘式酱肉的做法步骤

第1步.肉买来烧皮洗净凉干水份，凉一至二天。猪皮先烧到吃的时候洗洗就不用烧了。

第2步.盐和五香粉混合，酒的量就是把盐和五香粉打湿，然而抹在肉上腌5一7天。

第3步.第一遍刷好了，凉干几天刷第二遍，再凉干几天刷第三遍，放几天就可以吃了。

第4步.腌好的肉取出，用开水洗一遍凉干水份，凉一至二天，然后用甜酒水泡，甜酒水没淹过肉中间要翻动下，泡七至八个小时。

材料：

主料：带皮五花肉。

配料：梅干菜80克，小米椒50克，小葱10克。

香料：八角5克，桂皮5克。

调料：菜籽油50克，味精5克，鸡粉5克，红曲米20克，辣妹子50克。

制作：

1、先将带皮五花肉洗净，改刀过水；梅干菜洗净，炒入味；小米辣改刀，炒入味备用。

2、将香料炒香，加水调味，放入五花肉，再加入红曲米上色，小火煲30分钟，捞出。

3、将炒好的梅干菜打底，把煲好的肉盖上，放入小米椒蒸制1小时即可。