牛里脊做牛扒怎样腌制更嫩

食材：精选牛里脊肉，

配料：大蒜头提前切末，

调料：黑胡椒粉，食盐，白砂糖，蚝油，料酒，生抽，鸡蛋清，

详细做法步骤：1.做牛排选牛里脊肉，吃起来肉质更嫩，口感会更好，首先把牛里脊肉沿着纹路切成1厘米厚的块。

2.把切好的牛排腌制一下，加适量的黑胡椒粉，适合自己口味的食盐，白砂糖两勺提鲜，适量的蚝油，适量的料酒，再加适量的生抽，然后打入一个鸡蛋清，用手抓均匀，然后加入一勺木薯淀粉，加淀粉的目的是让牛肉吃起来口感更嫩更滑。

适当陈放牛里脊片，加入酱油、料酒、姜、蒜、盐、糖、黑胡椒、玫瑰花椒粉和鸡蛋白，混合均匀后封口放入冰箱腌制2~3小时，可以使牛里脊更加嫩滑。
1.牛里脊做牛扒更嫩的腌制方法是适当陈放和加入多种调料腌制。
2.适当陈放可以让牛里脊片在表面肉质变得柔软的同时更有口感，腌制时加入多种调料可以使牛里脊片更加入味，提高口感和口感嫩滑。
3.除了陈放和加入多种调料外，牛里脊片在经过腌制之后还需要在油锅中煎煮，可以让煎出的牛扒外焦里嫩，更加美味可口。
同时，煎煮的过程也要掌握好火候和时间，以免牛里脊变得老硬。