炒牛里脊如何腌制嫩滑（炒牛里脊嫩的方法）

材料：牛里脊肉500克，黑白芝麻各150克，生菜50克，鸡蛋1个，淀粉25克。

做法：里脊肉切成薄片，排松，用酒、精盐、胡椒粉、蛋、味精、淀粉腌10分钟。将肉片分成两部分，一边沾白芝麻，一边沾黑芝麻。中火油至七成热时，下肉片炸至金黄即可。

1、将牛里脊肉切成2厘米左右的方块，用少量盐和黑胡椒、1匙蚝油稍腌；洋葱切成和牛肉粒大小相同的方块，红椒去籽去筋切成方块，

2、平底锅烧热，倒入少量油，放入牛肉粒，转中火煎1分钟左右。

3、肉粒翻面再煎1分钟，放入洋葱块和红椒块翻炒，4、放入1匙蚝油、1大匙芝麻，一起翻炒均匀，用盐调味即可。